¿Alguna vez ha usado yogur griego en lugar de crema agria en salsas, sopas, ensaladas, pasteles y otros platos? Con su textura cremosa y rico sabor, el yogur griego puede convertir cualquier comida en un festín. Junto con la crema agria, es una opción favorita para las personas que hacen dieta baja en carbohidratos. Sin embargo, la diferencia entre la crema agria y el yogur va más allá de su contenido de grasa; Cada producto tiene su propio perfil nutricional y ofrece beneficios únicos.
Crema agria vs. yogur griego
El yogur griego es uno de los pocos superalimentos que está a la altura de las afirmaciones. Es sabroso y abundante, con un fuerte golpe nutricional. La crema agria sabe igual de bien, pero es más rica en grasas y calorías.
A pesar de sus similitudes, estos alimentos tienen propiedades distintivas. En primer lugar, el yogur griego está hecho de leche y cultivos vivos, como Lactobacillus helveticus , Lactobacillus lactis y Streptococcus thermophilus . Estas bacterias fermentan la leche, dándole un sabor ácido; luego, la leche se incuba durante varias horas y se elimina el suero líquido.
La crema agria, por otro lado, se hace agregando cultivos bacterianos a la crema pasteurizada con al menos 18 por ciento de grasa. A continuación, la crema se vuelve a pasteurizar para destruir las bacterias y detener la fermentación. Los fabricantes a menudo agregan sal, citrato de sodio, agentes saborizantes, gelatina y otros aditivos para aumentar su vida útil y aumentar su sabor.
Información Nutricional del Yogur Griego
Cuando se cuela el yogur griego, se elimina parte de su lactosa, agua y sal. Lo que queda es una pasta espesa rica en caseína que conserva las bacterias beneficiosas.
Además de la caseína y los cultivos vivos, esta deliciosa comida contiene muchos nutrientes. Una taza de yogur griego sin grasa proporciona:
- 134 calorías
- 23 gramos de proteína
- 8.2 gramos de carbohidratos
- 0.9 gramos de grasa
- 11 miligramos de colesterol
- 25 por ciento del valor diario (DV) de calcio
Las calorías del yogur griego dependen de su contenido de grasa. Las variedades de leche entera entregan aproximadamente 220 calorías, 20 gramos de proteína, 9 gramos de carbohidratos, 11 gramos de grasa y 30 miligramos de colesterol. Las variedades con sabor son más altas en azúcar y carbohidratos. Tenga en cuenta que el yogur de estilo griego no es lo mismo que el producto original, ya que tiene una composición diferente y un valor nutricional más bajo.
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Información nutricional de la crema agria
La crema agria tiene más o menos grasa según la marca. La mayoría de las tiendas venden crema agria cultivada regular, variedades reducidas en grasa e incluso variedades sin grasa. Una taza de crema agria contiene los siguientes nutrientes:
- 443 calorías
- 4.8 gramos de proteína
- 6.6 gramos de carbohidratos
- 45, 4 gramos de grasa
- 119 miligramos de colesterol
- 26 por ciento de la DV de calcio
- 27 por ciento de la DV de fósforo
- 9 por ciento de la DV del selenio
Este alimento cremoso también es rico en zinc, magnesio, hierro, potasio, vitamina B12, vitamina A y riboflavina. El yogur griego también contiene algunos de estos micronutrientes, pero en cantidades ligeramente más pequeñas.
Si está tratando de reducir las calorías, opte por la crema agria sin grasa. No sabe tan bien como la versión regular, pero tiene un contenido de calorías más bajo. Una taza proporciona 7, 1 gramos de proteína, 26 gramos de carbohidratos, 21 miligramos de colesterol y solo 170 calorías.
¿El yogur griego es más saludable?
La diferencia entre la crema agria y el yogur es bastante obvia. El yogur griego es más rico en proteínas y más bajo en grasas y colesterol. También contiene probióticos que equilibran la flora intestinal y pueden mejorar la salud digestiva.
Según un ensayo clínico de 2016 publicado en Nutritional Neuroscience, el yogur probiótico puede mejorar la salud mental . El yogur regular no exhibe estas propiedades. Otro estudio, publicado en la revista Brain, Behavior and Immunity en 2015, encontró que los probióticos de múltiples especies, como los que se encuentran en el yogur griego, pueden elevar su estado de ánimo y reducir los sentimientos de tristeza.
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La investigación también sugiere que el consumo frecuente de yogur puede mejorar la salud metabólica y proteger contra la diabetes. Este alimento se ha relacionado con tasas más bajas de obesidad, enfermedades cardíacas y erosión dental. Debido a su alto contenido de proteínas, el yogur griego puede hacer que sea más fácil perder peso y no perder peso .
Beneficios potenciales de la crema agria
Este alimento lácteo fermentado hace mucho más que agregar sabor a sus comidas. Es una excelente fuente de calcio, magnesio, selenio, potasio, vitamina A y vitaminas del complejo B. A pesar de su alto contenido de grasa, la crema agria podría ayudarlo a adelgazar y mejorar su salud.
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Un estudio de 2016 publicado en The American Journal of Clinical Nutrition muestra que los productos lácteos con alto contenido de grasa pueden reducir el riesgo de aumentar de peso con los años. Los investigadores atribuyen estos hallazgos a las grandes cantidades de calcio, fósforo, proteínas y vitamina D en la leche entera y sus derivados. Las mujeres que consumieron estos alimentos ganaron menos peso a largo plazo en comparación con las que consumieron lácteos bajos en grasa.
Además, algunas variedades de crema agria contienen probióticos. Los fabricantes generalmente lo mencionan en la etiqueta. Busque términos como "cultivos activos", "cultivos vivos" o " cultivos Acidophilus y Bifidus".
Mantenga sus huesos fuertes
Tanto el yogur griego como la crema agria son ricos en calcio. Este mineral promueve la salud ósea y juega un papel clave en la función muscular, nerviosa y cardiovascular. También contribuye a la secreción hormonal y a la formación de hueso.
Según los Institutos Nacionales de Salud, una dieta baja en calcio puede provocar osteoporosis y fracturas óseas a lo largo de los años. El riesgo es mayor entre las mujeres posmenopáusicas, las atletas, las vegetarianas y las personas con intolerancia a la lactosa. Además, ciertos factores del estilo de vida, como el consumo excesivo de cafeína y las dietas altas en sodio, pueden reducir la absorción de calcio y aumentar su excreción.
Agregar crema agria y yogur griego a sus comidas puede ayudar a prevenir la deficiencia de calcio. Su cuerpo necesita este mineral para construir huesos fuertes y funcionar en su apogeo. El yogur griego es más bajo en lactosa que el yogur normal y la crema agria, por lo que es menos probable que cause reacciones adversas en las personas con intolerancia a la lactosa.
Aumenta tu sistema inmunológico
Los probióticos en el yogur griego y la crema agria pueden ayudar a restaurar la flora intestinal y mejorar la digestión . Las bacterias que viven en su intestino apoyan la función inmune, la producción de hormonas y enzimas, el metabolismo de nutrientes y la salud digestiva.
Según un estudio reciente publicado en la revista Immunity en 2018, la microbiota (bacteria intestinal buena) regula la función inmune y mejora la capacidad del cuerpo para combatir los patógenos. Al mismo tiempo, reduce la inflamación, compensando sus efectos nocivos en el intestino.
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Como puede ver, es difícil saber quién gana el debate sobre la crema agria frente al yogur griego porque ambos productos benefician su salud. Elegir uno sobre otro se reduce a sus preferencias. Sin embargo, el yogur griego contiene más proteínas y menos grasas. Considere usarlo como un sustituto de la crema agria en salsas, aderezos, productos horneados, bizcochos, pasteles de café, papas al horno, platos de carne y otras comidas caseras.
