Kudzu es una enredadera verde y floreciente originaria de Japón y China. En 1876, los agricultores trajeron kudzu a América para alimentar al ganado y evitar la erosión del suelo. Kudzu se arraigó tan bien en el sureste de los Estados Unidos que el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos ahora lo considera una maleza. Aunque el crecimiento generalizado de kudzu irrita a los agricultores y jardineros, los cocineros del sur disfrutan preparando recetas de kudzu. Coma kudzu crudo, salteado, frito, horneado y en gelatina.
Paso 1
Coseche kudzu en la parte sureste de los Estados Unidos. Kudzu crece entre Florida y Nueva Jersey desde la costa este hasta el sur de Texas. Use botas y ropa protectora buscando kudzu. Traiga una imagen clara de kudzu con fines de identificación. Kudzu y la hiedra venenosa se parecen, así que tenga cuidado de cosechar la planta correcta. No coseche kudzu que haya sido rociado con pesticidas o químicos.
Paso 2
Separe las partes comestibles de la planta de kudzu de su vid no comestible. Las hojas de Kudzu, las puntas y las raíces de la vid son comestibles. La planta de kudzu también produce flores fragantes y púrpuras que puedes convertir en gelatina, jarabe y dulces. Lave bien las piezas de kudzu antes de cocinarlas o comerlas.
Paso 3
Coma hojas de kudzu picadas crudas en ensalada o cocínelas como hojas de espinaca. Saltea las hojas de kudzu, hornealas en quiches o fríelas. Cocine las raíces de kudzu como las papas, o séquelas y muélalas en polvo. Use polvo de raíz de kudzu como empanado para alimentos fritos o espesante para salsas. Freír o vaporizar kudzu dispara como guisantes de nieve. Incorpora flores de kudzu en gelatina, dulces y vino. Prepara té de kudzu con hojas de kudzu, menta y miel.
Cosas que necesitarás
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Ropa protectora
Botas
Foto de Kudzu
Utensilios
Tabla de cortar
Utensilios para hornear
Ollas
Propina
Las raíces de Kudzu contienen proteínas, hierro, fibra y otros nutrientes.
Advertencia
Tenga cuidado al buscar kudzu. Evite zanjas profundas, picaduras de insectos y hiedra venenosa. Si no está seguro de la identidad o limpieza del kudzu que cosecha, no lo coma.
