Los plátanos se encuentran entre las frutas más populares que se disfrutan en los Estados Unidos. Chiquita Brands International afirma que el estadounidense promedio come 27 libras de plátanos cada año. Los plátanos son baratos y están disponibles durante todo el año, y con su contenido de azúcar proporcionan una explosión rápida de energía natural para impulsarlo durante su día. La fructosa y la glucosa son los dos azúcares más abundantes que se encuentran en los plátanos, y se presentan en cantidades aproximadamente iguales. Los plátanos también contienen un poco de un tercer azúcar, sacarosa.
Nutrición dulce de plátano
Según la Base de datos nacional de nutrientes del USDA, un solo plátano mediano contiene alrededor de 105 calorías y aproximadamente 14, 43 g de azúcares totales. El azúcar es un carbohidrato y aporta 4 calorías por gramo. Eso significa que cerca de 58 de esas calorías provienen solo del contenido de azúcar. Dicho de otra manera, un plátano mediano tiene aproximadamente un 55 por ciento de azúcar. Afortunadamente, los plátanos contienen azúcares naturales y aportan una gran cantidad de vitaminas y nutrientes que la convierten en una opción saludable para la mayoría de las personas.
Fructosa en plátanos
Un plátano mediano contiene aproximadamente 5, 72 g de fructosa. La fructosa es un azúcar común que se encuentra en muchas frutas, y también está presente en los plátanos. Cuando escuchas sobre la fructosa, a menudo es la controvertida forma de fructosa producida artificialmente que se usa en alimentos procesados y refrescos en forma de jarabe de maíz alto en fructosa. Sin embargo, la fructosa natural, como otros azúcares simples, proporciona energía a su cuerpo. Aunque su cuerpo metaboliza la fructosa de manera diferente a otras formas de azúcar natural, en cantidades limitadas, la fructosa está bien para la mayoría de las personas, señala el médico y cirujano de California Jeremy E. Kaslow.
Glucosa en plátanos
La misma porción mediana de plátano contiene aproximadamente 5, 88 g de glucosa, según la Base de datos nacional de nutrientes del USDA. La glucosa, más comúnmente conocida como azúcar en la sangre, es el carbohidrato más común. Cuando comes, tu cuerpo descompone tu comida en este azúcar simple para que pueda usarlo como energía para tus células. Es lo que los médicos miden cuando se trata de diabetes o hipoglucemia.
Cambios en el contenido de azúcar
El contenido de azúcar de los plátanos cambia a medida que maduran, en un proceso controlado por una hormona vegetal conocida como etileno. Las bananas verdes son casi todas de almidón y tienen bajo contenido de azúcar. A medida que las bananas maduran, el contenido de almidón disminuye, luego aparece la sacarosa. Luego, la fructosa y la glucosa aparecen y aumentan. Después de unos 28 días de maduración, la sacarosa comienza a disminuir. El contenido de azúcar en los plátanos demasiado maduros puede ser dramáticamente más alto que en los plátanos poco maduros y óptimamente maduros.
