A diferencia de otros tipos de carne congelada, los filetes de pescado se pueden sacar del congelador y cocinar al vapor sin descongelarlos primero. Los filetes de pescado responden bien al vapor porque el método de cocción con calor húmedo ayuda a mantener los filetes húmedos. Debido a que el filete no entra en contacto directo con el líquido, los sabores y aromas naturales del filete se conservan durante el proceso de cocción al vapor. Cocer al vapor es una forma saludable de preparar pescado húmedo y sabroso, sin agregar calorías o grasa a su plato.
Preparando el vaporizador
Para cocinar al vapor su filete de pescado, coloque aproximadamente 1 pulgada de agua en el fondo de una cacerola grande. Si lo desea, use caldo de verduras en lugar del agua o agregue un poco de vino blanco al agua para darle al pescado un sabor adicional. Coloque su parrilla de vapor en su cacerola y coloque su filete de pescado congelado directamente en el vaporizador. El nivel del agua en la sartén debe ser lo suficientemente bajo para que el agua no toque a los peces. Ligeramente sal el pescado y exprima un poco de jugo de limón fresco antes de cocinar al vapor, si lo desea.
Hora de cocinar
Los filetes de pescado no tardan mucho en cocinarse al vapor; sin embargo, cuando se cocinan del estado congelado, tardan aproximadamente el doble de tiempo en cocinarse que el pescado descongelado. Permita unos 20 minutos por cada pulgada de espesor. Por ejemplo, un filete de una pulgada de grosor tardará aproximadamente 20 minutos en cocinarse, y un filete de una pulgada y media de grosor tardará aproximadamente 30 minutos. A mitad del tiempo de cocción, voltee el pescado.
Evaluar el hecho
Para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, asegúrese de que su filete de pescado esté completamente cocido antes de servirlo. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos recomienda que el pescado se cocine hasta que el centro del filete alcance los 145 grados F. La carne estará completamente opaca y se desmenuzará cuando se toque con un tenedor cuando esté lista.
Manejo seguro de pescado
El manejo adecuado del pescado congelado es esencial para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. Antes y después de manipular pescado crudo, siempre lávese bien las manos con agua tibia y jabón de manos. Cualquier superficie que entre en contacto con pescado crudo también debe lavarse y enjuagarse bien con agua caliente y jabón. Si tiene restos de pescado al vapor, refrigérelo de inmediato.
